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沉浮的博客

高中生,副教授,学无成,术不够,高不攀,低不就,促和谐,争上游,讲诚信,无所求。

 
 
 

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从首都,赴口岸,由基层,到机关,搞专业,三十年,苦专研,重实践,求创新,谋发展。

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【果丰厨房】春天,我们郊外踏青去! 农家菜:贴饼子炖鱼  

2013-05-03 05:26:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【果丰厨房】走起,假日我们踏青去!  农家菜:贴饼子炖鱼 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 心情感悟:话说有几个城里的人,假日相约到郊外去踏青,在一农家院吃完贴饼子炖鱼,酒足饭饱之后在村头闲逛。眼前春光无限,只见一片绿油油的景色甚是欢喜,其中一人兴奋的在路旁的“绿地”上走来走去。突然,不远处跑来一农民,大声问到:你干啥呢?城里人答:我踏青呢。农民急了,说:你踏青踩我的庄稼干啥?城里人说:踏青嘛,不就得用脚踩吗?农民大怒,冲到城里人面前,一下将他抱了起来,向前几步,把他咕咚一声丢到河里,说:我让你踏青,这回我让你踏浪!其他人被突如其来的情景惊得目瞪口呆。

    哈哈~刚才讲个小笑话,初次见面打开尴尬的局面,在此果丰提示各位驴友郊外出行要绿色环保,自己开心,但更要爱护大自然的山清水秀。

每天我们在城市的钢铁洪流里穿行,承受着生活和工作的双重压力,在这个生机盎然的春天里,让我们放下手头的工作,赶快逃离这个都市吧,去郊外呼吸一点久违的清新空气。

踏青永远是这个季节的主题,那满眼萌动的春草,吐绿的柳枝,初放的花蕾,鸟语花香的世外桃源,一定会给你带来快乐美好的心情。徘徊于山野间,徜徉于大自然,林间小憩、山野自酌,此时能得尝—下具有农家风味的“粗茶淡饭”自然是更加惬意了。

亲们:让我们郊外踏青去,好玩的地方太多了。走起!【果丰厨房】走起,假日我们踏青去!  农家菜:贴饼子炖鱼 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 


【果丰厨房】禽流感来袭吃鸡肉安全吗  荷叶糯米鸡做法 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

铁锅贴饼子炖鱼是一道典型的农家菜。大家围坐在铁锅四周,伸筷夹上鲜美无比的鱼肉,吃上一口,滑嫩的鲜味在舌尖轻击,回味深远的鲜美,没有一丝腥味。在这一锅鱼中,可放入饼子,使鱼汤的鲜美融入饼中,普通的玉米泡饼成为一道绝佳的主食。 


【果丰厨房】走起,假日我们踏青去!  农家菜:贴饼子炖鱼 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客


 农家菜:贴饼子炖鱼
 

原料:嘎鱼(其他江河湖海野生活鱼均可)1000克,玉米面1500克。

调料:姜片、蒜片、葱花各少许,大料2粒,精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、白糖2匙,大酱100克,老汤适量,植物油少许。        

【果丰厨房】走起,假日我们踏青去!  农家菜:贴饼子炖鱼 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客


做法:

1将活鱼宰杀,洗涤整理干净,沥干备用【图一】。

2锅中加入底油烧热,先下入姜片、蒜片、葱花、大酱、大料炒香【图二】再放入鱼,添入老汤烧开,然后加入精盐,味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽【图三】。

3、同时将玉米面加水,揉匀后做成小饼,然后将其贴在锅四周【图四】,上盖。

4、小火烧一小时后起锅,先把贴饼子铲下来入盘,再把鱼放入盘内,把锅里的汁倒入鱼身即可。(也可连锅上桌)

      烹饪感悟: 农家菜,要做法求其次,食材要“鲜、活、土”;食材选择无公害和有机食品,而且越是天然的食材越不能浓油重味。农家菜的特色就是用传统的炊具和做法让食者找到心底怀旧的那种情感,这样才能吃出田园的味道,品悟出返璞归真的那种滋味!


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